Ännu är det kräfttider men det börjar bli kalla kvällar så varför inte göra en varm kräftsoppa.
Det ska medges att detta är lite fusk. Man använder fond t.ex men soppan blir förbaskat god och jag har arbetskamrater som just nu sitter och väntar på att receptet ska publiseras så här är ingredienserna.
2 st morötter
1 msk smör
3 msk mjöl
1 l vatten
0,5 dl hummerfond
1 pkt kräftost. 400 gram
2 dl creme fraiche
1 burk kräftstjärtar.
1. Riv morötterna fint. Hetta upp smör i en kastrull och fräs morötterna snabbt.
2. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vatten och hummerfond och koka upp under omrörning.
3. Tillsätt kräftosten och creme fraichen och vispa slätt. Puttra någon minut. Salta och peppra.
4. Låt kräftstjärtarna rinna av och blanda ner dem i soppan. Klipp över dill.
Man kan bygga upp en liten pyramid mitt på tallriken med kräftstjärtarna när man serverar så ser det ut som en servering på Oaxen.
OCH NATURLIGTVIS GÅR DET LIKA BRA MED RÄKOR.
Smaklig måltid.
