Nu är det fredag. Valet är över och vi kan slappna av. Det största bekymret nu tycker jag är om löjromen i Kalix kommer att bestå eller inte. Vad säjs om en sval sallad till förrätt nu på lördag. Melonen är billig.
För 4 personer.
3 dl skalade räkor (förståss)
1/2 citron
1 vitlök
1 msk rapsolja
Färsk mynta
Curry
Chilepeppar
1/2 galiamelon
5 basilikablad
1 salladlök
1 msk ilovolja
1 tsk balsamvinäger
Peppar o salt
Skala räkorna o pressa 1/2 citron o en vitlöksklyfta över.
Tillsätt rapsolja samt några hackade myntablad, en nypa curry o en nypa chilipeppar o salt. Låt stå i kylen 30 minuter.
Skär under tiden melonen i kuber o blanda dem med hackade basilikablad.
Strimla salladlök, olivolja, balsamvinäger, peppar o salt.
Lägg räkorna i en liten hög ovanpå melonsalladen.
Jättegott.
Drick vad ni vill men inte vatten.
Trevlig helg.
